台北中山區的夜生活越來越熱鬧，許多上班族不再追求只是填飽肚子，而是想找「能坐下來好好喝一杯、吃好吃的」聚會地點。位於行天宮捷運站步行約七分鐘的日式居酒屋「風來坊串串」，是一間主打日式串燒與炸串的居酒屋。店內以板前座位、暖黃色燈籠、整牆日本酒陳列，職人級日式串燒與精緻炸串（串揚）現場料理服務，成了不少人秋冬下班後放鬆小酌的聚會場所。
風來坊串串表示：「我們相信，美味不是料理本身，是人與人坐下來一起吃、一起喝的那個瞬間。」
日式串燒代表物「元祖手羽先」薄脆皮與醬香交織，秘密藏在熟成醬汁裡
風來坊串串的招牌「元祖手羽先唐揚」每天選用新鮮雞翅中段，不做提前醃漬、不裹粉。靠的是控制二次油炸的時間與油溫，先把雞皮炸出薄脆聲，再讓肉質保留水分。最後刷上以薄口醬油、味醂、蒜頭與麥芽糖熬煮，並在陶甕熟成三週的濃縮醬汁，撒上胡椒與芝麻。香氣與尾韻的層次鮮明，也因為不重粉、不厚醬，吃一支就容易停不下來，是許多饕客回訪的主因。
圖：商家提供。很多老客人說，來中山居酒屋吃串燒，如果第一盤不是手羽先，就好像這一場聚會還沒正式開始。
大阪炸串：看似簡單、功力全在細節裡的庶民精緻炸物
炸串，又名串揚，發源於大阪新世界，是下班後最具存在感的庶民夜食。風來坊串串每日挑選新鮮肉類、海鮮、蔬菜甚至水果切成適口大小，客人點單後才現場製作。先以冰麵漿封住食材原味，再裹上細緻麵包粉，以攝氏170度油溫炸至金黃。麵衣薄、油香輕，吃起來乾爽脆亮且不膩。看似炸物，實際上考驗的是主廚對麵衣厚薄與油泡聲細微變化的掌握。秋冬要有酒、有熱氣、有剛炸好的炸物，炸串就是靈魂。
福岡和牛牛腸鍋：秋冬聚餐必點的暖心鍋物
風來坊串串的和牛牛腸鍋，是福岡經典代表鍋物。以自家調製味噌湯底為核心，加入和牛牛腸、滷牛雜、韭菜、牛蒡、豆芽、豆腐與高麗菜，湯體融合和牛油花與蔬菜鮮甜，風味濃郁、油潤有層次。寒冷夜裡配上溫熱日本酒尤其到位，是許多組局人秋冬聚餐桌上的壓軸靈魂。
另外，也特別為不吃內臟的客人準備一款福岡水炊鍋，以富含膠質的土雞高湯為基底，搭配土雞腿肉與鮮蔬燉煮。先喝湯、再吃肉，才能吃出水炊鍋的細緻層次。兩款福岡經典鍋物在冬季特別受歡迎。
風來坊串串線上電商，用冷凍宅配把居酒屋搬回家
風來坊串串觀察到疫情後外食型態的轉變，投入線上電商，把店內招牌做成冷凍宅配。經典「風來坊元祖手羽先」與「元祖手羽先餃子」用烤箱或氣炸鍋就能還原風味，既方便又好吃。和牛牛腸鍋、水炊鍋也同步推出冷凍調理包版本，拆封加熱即食，不用出門在家也能重現福岡冬季暖席。
其中最爆紅的當然是風來坊串串雞！這款源自福岡名產的冰雞翅，經過手羽先二次酥炸後包覆祕製熟成甜辣醬汁，撒上白芝麻增添香氣，最後急速冷凍，讓雞翅冷冷吃也有酥脆感。完全不需回烤、不需微波，微解凍十分鐘即可入口。甜中帶辣的風味、冰冷又酥脆的口感，看似衝突卻意外順口，是追劇宵夜、下班配酒、朋友聚會都會一口上癮停不住嘴的狠角色。
風來坊串串居酒屋資訊
風來坊電商官網網站：Furaibo.com.tw
風來坊串串 錦店
地址：臺北市中山區錦州街200號
電話：02-2542-5882
營業時間：11:30–00:00
地圖資訊：Google Map
風來坊串串 晴店
地址：臺北市中山區民權東路一段7巷18號
電話：02-2597-3121
營業時間：17:30–00:00
地圖資訊：Google Map
