從中山居酒屋走向全台餐桌，冷凍宅配料裡成為營收的第二增長曲線
日式居酒屋不再只依賴門市翻桌率，冷凍宅配料理逐漸成為台灣餐飲業新的第二成長曲線。許多餐飲品牌開始將料理本身做成商品，讓消費者在家就能還原招牌味道。位於台北中山區的風來坊串串便是其中案例之一。這間以日式串燒與炸串見長的中山居酒屋，近年逐步投入食品電商，透過冷凍調理形式讓料理跨越店內，延伸到全台家庭餐桌。
風來坊串串表示，疫情期間的市場波動讓品牌開始反思餐廳價值不僅存在於現場，而是能透過食品化、標準化工序，以另一種形式被消費者帶回家。餐飲數位轉型對風來坊而言並非口號，而是讓技術產生第二生命。即便沒有走進門市，消費者仍能在居家料理情境中體驗到品牌味道。
五款商品構成風來坊宅配主力
冷凍宅配商品並非店內菜色的縮小版，而是針對準備時間短、風味還原度高重新設計。目前風來坊宅配系列共有五款：
風來坊串串雞：福岡冰雞翅概念延伸到宅配市場的熱銷冠軍
風來坊串串雞為宅配系列最受歡迎的商品。發想源自福岡名產的冰雞翅，以手羽先經過二次油炸建立薄脆外層，再以祕制熟成甜辣醬汁薄層包覆、撒上白芝麻增香提味，最後用急速冷凍方式冰封住最佳的酥脆口感。食用時不需加熱，冷的吃正是他的絕妙之處，只要退冰十分鐘即可入口。祕制熟成醬汁甜中帶辣、酥脆爽口一吃上癮，追劇或下班喝啤酒時特別容易一邊滑手機一邊一隻接一隻，是風來坊宅配系列回購率最高的品項之一。
元祖手羽先：居酒屋現場招牌味，在家氣炸也能呈現薄脆感
元祖手羽先是居酒屋門市的人氣料理。嚴選手羽先不醃、不裹粉，以二次油炸控制薄脆表層與保留肉汁水分之間的平衡。刷上以薄口醬油、味醂、蒜頭與麥芽糖熬煮，並在陶甕熟成的祕方熟成醬汁，最後撒上胡椒與芝麻，味道是甘中帶鹹的路線。冷凍宅配包裝使用氣炸鍋或烤箱就能快速還原薄脆口感，很適合作晚餐加一道或下班喝啤酒時的配菜，是啤酒一開、手就會伸出去夾的那種居酒屋定番。
元祖手羽先餃子：把雞翅變成「有內餡」的創新雞料理
元祖手羽先餃子把雞翅皮感與肉餡結合成一口型態。將去骨雞翅中段填入豬後腿肉與高山高麗菜餡，外層仍保留雞翅皮的緊實薄脆，內層則是肉餡迸出的油脂與蔬菜的甜香。煎、烤或氣炸皆能成立，特別適合多人聚會時快速上桌，也因為外型保留雞翅輪廓，非常容易在餐桌與社群照片中被辨識，是第一道端上桌就會被先夾的情緒型品項。
和牛牛腸鍋：冬季家庭聚餐的暖席主角
和牛牛腸鍋是風來坊冬季最具存在感的鍋物。以自家調製味噌湯底為核心，加入和牛牛腸、滷牛雜與各式蔬菜配料，湯體油潤但不厚重，前段帶有味噌濃郁，後段浮出牛脂與蔬菜的甜味。冷凍調理包開封加熱即可上桌，適合二到三人家庭共享。許多家庭的留言與評價都表示這一鍋一上桌氣氛就會立刻定下來，是冬天最能讓全家一起慢下來吃一頓的主鍋型料理。
福岡水炊鍋：以土雞高湯為主軸的清爽系火鍋選擇
水炊鍋是專為不吃內臟者設定的另一路線。以富含膠質的土雞高湯為主體，搭配土雞腿肉與鮮蔬燉煮，不靠濃重調味，而是依湯本身完成濃度。冷凍調理包加熱即可食用，家庭端先喝湯再吃肉，層次更明顯。此款在冬季尤其受歡迎，許多消費者回饋，第一口湯入口就能感受到這鍋是準確的，帶來的是簡單但具有厚度的暖感。
冷凍宅配不是門市替代 而是擴大入口
風來坊串串表示，冷凍宅配不是「從門市撤出」，而是「多一種入口」。過去不少第一次購買宅配的消費者，後續會再到門市體驗現場，使用餐路徑形成「宅配接觸→品牌建立→門市體驗」的循環。品牌亦透過食品電商，讓更多人有機會先在家認識風來坊，再進一步走進店裡，體驗串燒、炸串與居酒屋氛圍。
風來坊串串居酒屋資訊
風來坊電商官網網站：Furaibo.com.tw
風來坊串串 錦店
地址：臺北市中山區錦州街200號
電話：02-2542-5882
營業時間：11:30–00:00
地圖資訊：Google Map
風來坊串串 晴店
地址：臺北市中山區民權東路一段7巷18號
電話：02-2597-3121
營業時間：17:30–00:00
地圖資訊：Google Map
